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家乡美味——臭豆
http://qwffxs.cn 2020-01-11

家乡美味——臭豆


臭豆,是我老家的一道美餐。

每年的二月二,是捂臭豆的日子。据说,只有这一天捂出来的臭豆最有味儿。到了那天,家家户户都会挑拣豆子,颜色金黄,颗粒饱满是“标准”。那些个烂的、坏的、虫吃的,稍有污点的都会被“拒之门外”。

豆子过关后,泡上一个多小时,就开大火煮沸,关小火后继续煮,大约四十分钟后,浓郁的豆香味便会飘满整个小院。到了那天,我们姐弟几个是不会轻易跑出去玩的,因为那样便会错过一次美味。

看吧,豆子煮熟后,妈妈就会毫不吝啬的舀出一大碗,用筷子滴上几滴香油,撒点盐,一道美味佳肴就做成了。那时候没有生抽,连味精也没用,可想想那个味道,真叫一个“香”啊!

接下来把豆子滤干,装在一个自制的布袋里,塞到村西头的麦秸垛,妈妈说塞得越靠里边越好,这样豆子发酵的就快。大约七八天,臭豆就焐成了。取臭豆时,我总会迫不及待地跟着妈妈凑热闹。打开布袋的刹那,一股浓重的臭味扑鼻而来,那种跑过步脱掉鞋后的臭脚味啊,直逼的你喘不过气来。妈妈拿麦秸秆一挑,粘粘的,长长的丝就会被扯得老长,如若这般,臭豆就算捂成功了。晾干之后,便可密封起来久用。

当然,有时候味道不是很臭;豆子不扯丝;豆子烂掉了也十有八九。不过,你可别担心没得吃,这家给你一捧,哪家送你一把,足你吃个够!

这就是伴随我长大的家乡美味——臭豆。

可俗话说“三里不同俗,五里改规矩。”想想老公头一次吃臭豆的囧样,我还是会情不自禁的笑出声来。

记得结婚头一年,老公还算勤快,我几乎没咋做过饭。一来工作繁忙;二来是家里老小,也不会做啥饭。所以,做饭的重任就很自然地落在了他的肩上。(嘻嘻,其实到现在我做的饭菜也不怎么敢恭维。)

那天,我从老家回来捎了一包臭豆。心想:这可是我大显身手的好时候啦,一定要把我家的祖传秘方拿出来,做一锅臭豆犒劳犒劳正在上班的老公。

听妈妈说臭豆煮的时间越长越好吃,我就先用大锅接了水,把臭豆放进去,然后把炒好的鸡蛋番茄,切好的白萝卜丁,伐开的粉条一并放入锅中,加几只红辣椒,再放点葱姜大料,文火煮一会儿,快熟的时候放入青菜和过油的肉,一锅臭豆就做成了。细看看,汤色微白,青红搭配,甚是诱人。

一切准备就绪,专等老公享用。看着我的杰作,激动的心情无以言表。

老公下班回来了,一进门,还没等我开口,便听见他大声喊叫“三儿,这是咋回事,咋真浓的脚臭味?熏死个人呐!”说着捂着鼻子就去开窗户。客厅、卧室、就连阳台上的也不放过。我一下子傻脸了。

“亲,先别管啥味儿,请随我来!”我伸出右手,做了个请的姿势,引领着老公走进厨房,一锅色“臭”味俱佳的熬臭豆呈现在眼前。

“你做的这是啥饭?大锅菜?咋这味儿?”老公的眼睛瞪得像俩猫眼,嘴咧到了下巴颏。

“臭豆啊,没吃过吧,快尝尝!”我盛了一大碗递给了她。

“算了,我还是下包方便面挡挡饥吧!”老公双手一摊说:“闻着都想吐,比上学时候寝室里的脚臭味都浓。这家伙,我可不敢吃。”

看着老公的样子,我又气又笑:“人家好心好意忙活了一大晌,你连尝都尝,还怨我饭做的不好吃。哼,今个你要是敢不吃,以后可别怪我连面条也不下了!”我假装生气地要挟道。

在我的狂轰滥炸之下,只见他用手捏住鼻子,闭上眼睛尝了一口;把手放下,眼睛睁开又尝了一口;“咦,闻着臭,吃着还怪香嘞!”接下来,可想而知,再接下来……

女儿出生时,通体红黑,并且脸上多皱,丑丑的。老公经常责怪说,是我爱吃臭痘的缘故。说女儿越看越像晒干了的臭豆,害得我郁闷了好长一阵子。直到现在,女儿每次照完镜子,都会埋怨我怀她的时候不应该吃臭豆。哈哈,也不看看他爹的皮肤啥色调!

不过,说归说,臭豆已严然成了我家餐桌上的“常客”,我们一家三口吃臭豆的豪情丝毫不减。每次从老家拿回来的吃完后,还会到市面上买些回来。那嚼出来的的香味啊,犹如陈年老酒,余味绵长。

臭豆的味道,妈妈的味道,童年的味道。


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编辑:何双印
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