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水产商曝化学药剂泡虾仁增重 一斤虾仁掺半斤冰
http://qwffxs.cn 2020-01-11

批发市场速冻虾仁 01、解冻前重量: 500克

02、解冻后重量: 约300克

超市买来的虾仁 03、解冻前重量: 500克

04、解冻后重量: 400克

  很多消费者买速冻虾仁时会发现,市面上几乎所有的虾仁都穿着冰衣,对此商家给出的解释是,出于保鲜的考虑。不过近日,曾从事过十几年水产生意的田先生向记者爆料,近两年来济南市场上虾仁的冰衣是越穿越厚,而且大部分虾仁穿冰衣不只为了保鲜,有些商家为了赢利,一斤虾仁中甚至能掺半斤冰,而且多数虾仁在包冰之前都被用化学药剂泡过以增加重量。

  水产商称

  “水产这行挣的就是水钱”

  田先生从1990年开始做水产生意,期间做过批发也做过零售,速冻虾仁占据了他业务的很大比重,他说自己亲眼看着速冻虾仁的重量越来越轻。

  “刚开始干买卖时,市场上的商贩也不多,一斤虾仁化冻之后能有九两,但后来随着市场上做水产生意的人越来越多,竞争激烈,有些人为了增加销量就开始在虾仁的冰衣上做文章,虾仁的分量也越来越少,一斤虾仁的重量也从九两减到八两、七两、六两,最差的时候,一斤虾仁,解冻之后能有三四两就不错了。”

  因为做生意不懂得变通,老田的生意越做越差,“17元进的虾仁,我得卖22元一斤才能保本,但是看起来质量差不多的虾仁,很多同行的卖价比我的进货价还低。”这导致老田的客源大量流失,“以前一个月能卖两车虾仁,后来两三个月才卖一车。”

  开始老田还有些纳闷,后来一打听才知道,虽然虾仁看起来差不多大小,但是加冰的分量不同,即使卖价低,很多水产商照样能赚钱,“水产行里有句话,我们经常当作玩笑说的,水产就是水里产钱。”

  市场调查

  速冻虾仁全穿着厚冰衣

  近日,记者来到省城东部一水产品批发市场,很多商户都有批发虾仁的业务。记者了解到,目前市场上的虾仁有青虾仁、麻虾仁等,价格悬殊相当大。

  以20斤一箱的虾仁为例,记者随机咨询了几家商户后得知,比较常见的价格分别为380元、400元、440元、460元、480元、500元,平均到每斤的批发价从19元到25元不等。而在其中一家商铺,记者还看到了140元一箱(十斤)的虾仁,每斤价格仅为14元。

  同样是虾仁,价格为何相差这么多呢?在大部分商家口中,虾仁价格之所以悬殊较大,最主要的因素是虾仁的大小,“虾仁个头越大的,卖的肯定越贵啊。”

  不过也有个别批发商向记者透露,导致虾仁价格相差大的另外一个因素,是虾仁挂冰的厚度,“你要是自己吃,我推荐你买这个,你别看这个25元一斤,但是你如果自己家吃买这种绝对划算,你仔细看看,这个虾仁是单冰的,市场上那十几块钱一斤的虾仁,一斤里头得化出半斤水。”在市场,一位商户如此说道,他还特地将虾仁的冰衣打破让记者看冰的厚度。

  那么,虾仁上为何要挂冰呢?采访中,商家一致表示,按照传统的制作工艺,为了防止虾仁变质和脱水,速冻虾仁都需要在虾仁外面包一层冰衣,这样可以保证虾仁的新鲜程度。而目前济南市场上的虾仁,大部分是从浙江一带进货,主要销往省城各酒店和超市。

  行业内幕

  两次包冰重量至少增25%

  而在曾经的水产商田先生看来,商家关于穿冰衣保鲜的解释,完全是忽悠消费者的说法。

  “出于保鲜的考虑,给水产品穿冰衣确实很常见,而且国家也允许加冰,不过对加冰的重量没有规定,这就让不少人钻了空子。”老田说,刚开始做水产生意的时候,一斤虾仁包一两冰保鲜效果就很好,但是现在虾仁上的冰确实越来越厚。

  老田说自己干水产生意的时候,有一次去浙江进货,专门去水产品加工厂看过,加工厂都有专门包冰的单冻机,用行业术语就是给虾仁“穿冰衣”,把虾仁单粒包冰,大部分机器都要把虾仁包两次冰,两次下来包冰率能达到25%以上,“这算是比较好的情况,但是你算一算,现在的虾仁批发价都得二十多块钱一斤,至少五六块钱都是掏的冰钱,更何况有的一斤虾仁里有半斤冰。”

  一斤虾仁解冻后净重不到六两

  一斤虾仁,里面竟有半斤冰,速冻虾仁的实际重量真有水产商说的那么夸张吗?记者为此做了一个试验。

  在水产批发市场,所有的速冻虾仁不零售,都是整箱销售,记者辗转从一酒店经营者手中买来批发价为15元一斤的速冻虾仁。随后又从省城一大型超市买了31.85元一斤的速冻虾仁。

  买回来后,记者分别用弹簧秤给这两包虾仁称重,都是标准的500克。随后记者把两包虾仁放在室内自行解冻。经过几个小时后,虾仁上的冰衣已基本化掉,虽然价格相差一倍,但用手摸上去,解冻之后的虾仁都有黏糊滑腻的感觉,而且很有弹性。

  在控去所有水分后,记者再次用弹簧秤分别给两包虾仁称重。结果显示,从超市购买的每斤售价31.85元的虾仁,解冻之后的重量在400克左右(如图04);批发市场每斤批发价在15元左右的虾仁,重量不到300克(如图02)。

  用保鲜剂“泡”虾仁增重

  采访中记者了解到,在售的虾仁不只是加冰增重那么简单。“速冻的虾仁不能吃,加冰之前,都用三聚磷酸钠泡了的。”记者在水产批发市场采访时,一位销售带皮速冻虾的商户表示。据了解,三聚磷酸钠是一种添加剂,类似于水分保持剂,用它泡虾仁,一是为了好看,二是为了使虾仁吸水变大增加重量。

  不过老田表示,据他的了解,很多虾仁都是先用甲醛水溶液进行防腐保鲜,然后再放到火碱中浸泡,这样处理过的虾仁不仅外表光鲜,而且还吸进大量水分,重量大大增加,“一斤虾仁能涨到一斤一两。”

  “正常的话应该是用食用碱,但是这东西成本高不说还不出数,大部分工厂就用工业火碱,化工商店就有卖的。”老田说,自己干水产生意时,朋友还从上海给他带了一包不知道具体名称的保鲜剂,“用来泡卖相不好的虾仁,没一会儿颜色就鲜亮了,但是手放在水里受不了。”

  “虾仁用的保鲜剂就像女孩子化妆一样,泡了的好看好卖。比如我卖过的牛百叶,本身是灰黄发绿的,用工业火碱一洗,也成了雪白的,但如果含量过高,对人体肯定有坏处。”

  把冰咬碎辨别厚度

  如何辨别虾仁挂冰的厚薄呢?老田说,自己虽然做了十几年水产生意,但是仅凭肉眼也看不出虾仁上冰的薄厚,“可以用嘴把虾仁咬碎,这样一来冰的厚度一目了然。”

  老田还告诉记者,因为虾仁都是用单冻机穿冰衣,单冻机一开,几千斤的虾仁添到里头一起速冻,整个过程中工人只会往里加水,不会换水,所以虾仁的冰衣看起来很白,其实并不干净,“消费者把虾仁买回家之后,一定得多洗几遍,不要不化冻就下锅。”

  采访中老田还透露,北方人喜欢吃红虾仁,认为虾仁都是红的,导致市场上有些白虾仁卖不动,所以有商家就用红色素把白虾仁染红。(记者 冯云云)

  法国葡萄酒、瑞士糖果、韩国饮用水、比利时巧克力……近年来,甬城商场、超市里的进口食品越来越多,有超市还专门开设了销售专区。随着进口食品市场的开发,“洋食品”越来越多地走进了寻常百姓家,成了随时就可品尝的美味。

  在享受高价“洋食品”的同时,不少市民也产生了疑问:很多“洋食品”没有中文标识,看不懂保质期和注意事项,怎能买得放心?这些食品真的就是原装进口的吗?令人眼花缭乱的“洋产品”该如何挑选?它们的质量又是如何把关的呢?

  再加上近期日本特大地震造成多座核电站受损,放射性污染引起全球关注。市民的疑惑里又多了对日本产的食品是否还安全的担忧。

  近日,带着这些读者关注的问题,记者专程采访了宁波检验检疫局有关负责人。

  有些进口水产品“不干净”

  案例

  近日,又一批来自印度的冷冻虾仁被检出副溶血性弧菌和沙门氏菌。目前该批冷冻虾仁已被退货。今年年初以来,宁波检验检疫局微生物实验室已经四次从印度进口的冷冻虾仁中检出致病菌。

  据了解,印度冷冻水产品的卫生状况近年来颇为令人担扰。去年,宁波检验检疫部门共检出印度进口不合格水产品8批次,不合格项目包括副溶血性弧菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等冷冻水产品中常见的重要致病菌。

  专家告诉记者,沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要病原菌,对人体健康危害较大,目前各主要进口国都将沙门氏菌列为水产品必检项目。

  提醒

  活的海鲜是被禁止携带入境的

  宁波一直是海产品进口的大市,去年进口的水产品达到了10多万吨,但是随着每年进口水产品大幅增长,有越来越多的不合格进口水产品企图进入国内市场,宁波检验检疫局从过去以规格、数量、重量和外观为主检验检疫转向以安全、卫生、环保和健康为主,有针对性地增加了进口水产品的检测项目,加大了监控检测的比例,提高了不合格产品的检出率,切实从源头上确保产品的安全。

  宁波检验检疫局表示,根据国家规定,检验检疫部门对包括冷冻虾仁在内的进口食品实行“批批检”,严把进口食品安全关,市民可放心食用。

  消费者在购买进口水生动物及产品时,首先应确认购买的进口产品是否是经正规渠道进入市场销售的,应向商家要求查看销售产品对应的《入境货物通关单》,因为每批合法进口的水生动物及产品都有对应的《入境货物通关单》。其次购买时应注意产品的新鲜程度,以三文鱼为例,应购买鱼眼清澈透亮、鱼鳞有光泽、鱼体坚实的产品;因为鲜活水产品富含蛋白质,死亡后极易出现腐败变质的情况,有无腐败气味是判断水产品是否新鲜的关键。最后建议大家应到大中型商场、超市购买,按需选购进口水生动物及产品,拒绝虚假广告的诱惑,做一个理性的消费者。

  还值得一说的是,常常有市民从香港回来时带大量鲜活的龙虾、鲍鱼、象拔蚌等高价水产品回内地或自用,结果因未能提供相关检验检疫证明而无法入关。

  宁波检验检疫局有关专家介绍,未经检疫不明来源的水产品可能携带大量病原菌,有危害水产养殖安全和人体健康的风险,一直以来,我国明令禁止携带活的海鲜入境,一经查出将作销毁或退回处理。为此,检验检疫部门提醒广大旅客,水产品进口前需向检验检疫部门办理检疫审批手续,经检验检疫合格后方可入境。

  洋酒不一定都是“好酒”

  案例

  进口葡萄酒竟然也有违规使用添加剂!2010年8月,宁波检验检疫局检测出两种含甜蜜素的葡萄酒。

  据了解,这批葡萄酒从西班牙进口,共有1200箱计14400瓶,全部被退货处理。据了解,此次宁波口岸在进口葡萄酒中检测出甜蜜素尚属首次,在全国也十分罕见。

  据介绍,甜蜜素的甜度是蔗糖的30倍,过量摄入会对人体的肝脏及神经系统造成危害。因此,在葡萄酒中使用甜蜜素调节甜度的做法属于超范围使用食品添加剂,是一种典型的掺杂作假行为。

  提醒

  选购时要看清检验检疫卫生证书和中文标签

  由于进口葡萄酒的适用关税由2004年底的43%逐步降低到目前14%,甘美醇香的进口葡萄酒受到了包括宁波在内的众多国人的欢迎,进口葡萄酒成为宁波口岸增长最快的一类进口食品品种。 2010年,宁波口岸进口酒类约90%是葡萄酒,另外约10%是韩国的啤酒和竹碳酒及意大利的啤酒和蒸馏酒。

  统计数据显示,2009年的时候,宁波保税区葡萄酒的进口量只有60万升,2010年,进口量激增到了500多万升,一年时间里,进口量增长了将近10倍。而据业内人士透露,2010年,宁波市进口葡萄酒的销量增长了40多倍。

  但洋酒不一定都是“好酒”。宁波口岸部门在进口产品入关前的质量检查中发现,有连续3批进口葡萄酒出现了游离二氧化硫超标、酒精度与标签标识不符等质量问题,数量超过17吨。这些葡萄酒分别进口自法国、澳大利亚、罗马尼亚等国。目前这3批进口葡萄酒已经被强令退运。另据了解,宁波检验检疫局在日常对进口食品的检查中也曾发现,在我市部分外资超市和其他洋酒经营场所销售的进口葡萄酒也出现过类似质量问题。据专家介绍,二氧化硫超标会产生毒性,引起急性中毒或慢性危害,大量吸入二氧化硫可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。因此我国葡萄酒卫生标准规定,葡萄酒中游离二氧化硫含量必须在58mg/L以下。

  根据我国有关进口食品的规定,食品在进口时,必须经检验检疫部门检验检疫合格,获得检验检疫卫生证书并加贴合格的中文标签后才能在市场上销售。同时,进口食品标签上所标注的内容必须包括商品名、净含量、配料、生产日期和保质期、经销商及地址、原产国或地区等内容。其中,生产日期和保质期标识不得另外加贴、补印或篡改。进口食品如果没有中文标签,有可能是假冒或水货产品。

  检验检疫部门提醒广大市民,欲购买正宗的进口洋酒,应前往信誉较好的商家购买,在选购时可要求商家出示检验检疫卫生证书,并仔细鉴别中文标签上的有关内容,以选购到质量有保证的洋酒。

  其中,区别红酒是原装进口的还是国内分装的,一般可以通过其中文标签上其标注的内容来判定。原装进口的红酒一般只标注原产国或原产地,国内分装的红酒除了标注原产国或原产地外,还同时标注有灌装地。另外,消费者可以再打开酒瓶,可以看软木酒塞上的文字是否与酒瓶外文标签上的文字一致,一般原装进口红酒的软木酒塞上文字与酒瓶的外文标签上的相关文字是一致的。

  网购的洋奶粉不一定安全

  案例

  2008年“三聚氰胺”奶粉事件后,越来越多的父母选择为宝宝购买欧美、日本等国外品牌的奶粉。虽然宁波也有日本进口的奶粉销售,不少市民还是选择从日本网购奶粉再邮寄回国,或者托朋友从日本带回国内。

  有一阵,三岁宝宝妈妈陈女士心里一直很纠结:为啥自家宝宝的个子一直上不去呢,会不会自己网购的洋奶粉有问题呢?网上铺天盖地“网购婴儿奶粉有问题”的报道看得她心惊肉跳,坐卧不安。带着这样的疑惑,她来到宁波检验检疫局技术中心,为自己网购的奶粉特地申请了安全和品质方面的检测。

  提醒

  进口奶粉属于法定检验商品

  “目前,宁波一些大型商场、超市里的进口奶粉还是比较安全的。”宁波出入境检验检疫局食品安全监管处相关负责人介绍说。该负责人告诉记者,进口奶粉有统一的国家标准,对奶粉的标签、质量标准以及使用人群等都有明确的规定,例如婴幼儿不同阶段的、成人的都有不同的要求和国家标准。

  至于进口奶粉是否合格,主要可以从两个方面来辨别:一是查看中文标签。按照我国国标的规定,中文标签必须标注的内容必须包括食品名称、配料清单、净含量、原产国地区、生产日期、保质期、饮用方法等内容,进口奶粉都应该有中文标签。“只要是从正规渠道进来的,经过检验检疫合格的都应该有中文标签标注”。

  二是索要或查看检验检疫部门出具的卫生证书。因为从正常渠道进口的奶粉,到货之后要经过检验检疫部门的抽样检验,检验合格之后,签发合格的卫生证书,得到证书后才能在国内市场进行销售、使用。因此,市民通过网购的进口奶粉,也有必要向卖家索要检验检疫部门出具的卫生证书。

  根据我国法规规定,进口奶粉属于法定检验商品,因此,奶粉在邮购入境过程中,也应按照有关规定向检验检疫申请检验检疫;对于已经网购或代购的奶粉,消费者如对奶粉质量有疑问的,可以送样品到宁波检验检疫局技术中心食品分中心进行检测,送样时需注意样品要求2份,同时包装必须完整。一般由消费者确定检测的项目,支付检测费用,技术中心出具检测结果报告。

  检验检疫人员提醒市民,近期不要从日本网购奶粉,或从日本直接携带奶粉入境。“口岸出入境检验检疫机构正按照国家质检总局的要求,借助X光机、检疫犬和现场抽查等手段,加强对来自日本入境旅客携带物、邮寄物的查验措施。一经发现问题,一律作退回或销毁处理。”

  洋水果好看好吃但勿携带入境

  案例

  日前,宁波检验检疫局机场办事处连续截获三批检疫性实蝇1批果实蝇和2批桔小实蝇。据介绍,从宁波检验检疫局历年空港口岸携带物统计结果来看,被检出的应检物当中,主要是水果。宁波栎社国际机场的航线多数飞往台湾、香港和东南亚等地,这些国家和地区物产丰富,尤其盛产水果,让不少游客在大快朵颐的同时,情不自禁地想带些回来送予亲朋好友品尝。

  据统计,从2005年至2010年6年间,宁波空港检验检疫部门共截获各类违禁物8763批次,总计8379.2公斤,查获各类疫情841批,有效防止了境外疫情向我国传入、蔓延、扩散。

  提醒

  如何辨别真假“洋”水果

  据了解,2008年4月宁波获得国家质检总局批准成为全国第七个,也是全省唯一一个可以直接进口检疫解禁的国外水果指定口岸。目前,除了一些较为常见的东南亚水果外,美国的橙子、葡萄、新西兰的猕猴桃、智利的樱桃等40多个国家的100多种优质水果也能直接从宁波口岸入境。2010年全年,口岸共检验检疫进境新鲜水果3200吨,今年预计将达到5000吨。

  据了解,去年宁波口岸进口的主要水果品种为香蕉、火龙果、山竹、橙子、龙眼、榴莲、凤梨、莲雾等13个品种,进口国家和地区为泰国、菲律宾、越南、美国、法国、智利以及中国台湾。

  国家质检总局颁布的《进境水果检验检疫监督管理办法》(以下简称《办法》)对进口水果有明确的规定:一、必须取得出入境检验检疫机构签发的“检疫许可证”和输出国或地区出具的植物检疫证书;二、进口水果包装箱上须用中文或英文注明水果名称、产地、包装厂名称或代码;三、不得带有中国禁止进境的检疫性有害生物、土壤及枝、叶等植物残体;四、进口水果中有毒有害物质检出量不得超过中国安全卫生标准的规定。

  因此,检验检疫部门提醒广大消费者,真正的“洋水果”,其贴注的标签必须符合上述《办法》的规定,标签通常易贴难撕,而假洋水果的外包装一般较为粗糙,标签很容易被从水果上撕下,且通常印制的是汉语拼音加英文;进口水果一般加工工艺良好,水果采摘后,会马上进行冷藏,因此,保鲜度较高;同时,进口水果果体大小均匀、色泽明亮、质感丰富;而且进口水果大多包装精美,一般保质期较长。消费者在购买时可通过看、捏、闻来判断真伪,一定要注意是否新鲜,有无变质,以防上当受骗。

  检验检疫部门提醒广大市民,若想要吃上美味可口的洋水果,可在市场上购买那些经过检疫过的水果,不必更不要通过行李私自携带境外水果入境,因为随行李携带的水果在入境前没有经过检疫,具有很大携带有害生物的风险,而市场上的洋水果都经过检验检疫部门严格检疫,可以让大家放心食用。

  检验检疫局提醒各销售单位采购进口水果时一定要索取由出入境检验检疫机构出具的检验合格报告,杜绝不法商贩通过非法渠道购入“洋”水果并流入市场。

  宁波目前没有发现放射性污染商品

  记者从宁波检验检疫局获悉,我市各海港、空港口岸已开始对日本进境的交通工具和货物进行放射性物质检测,至今未发现异常情况。

  其实在上周,宁波出入境检验检疫局就紧急加大对日本入境人员、货物、邮件及其运输工具的核辐射检测力度,特别对日本进境食品全面实行筛查、检测,以应对可能发生的放射性污染。除此次灾情中入境的货物、交通工具等需加强放射性监测外,灾后因地震损毁而产生的日本废物原料进口也有可能携带放射性物质,因此也将加强监测。

  同时,检验检疫部门还实时跟踪日本核泄漏事故的最新动态,从核泄漏严重性、处理进展、危害程度、气象、洋流、进口货物和船舶区域等风险要素入手,积极开展风险评估和风险研判,通过科学风险分析,制定应对措施,确保宁波口岸公共卫生安全。

  截至目前,宁波口岸的放射性物质检测未发现异常情况。宁波检验检疫部门宣布,日本地震至今,宁波没有进口过需要进行核辐射监测的日本商品,请市民放心。

  “一些需要进行核辐射例行监测的商品,比如食品、药品、服装、废金属材料等等,从3月11日日本发生地震之后,我们就没有从日本进口过了。”

  检验检疫部门表示,今后一段时间内,日本商品将是核辐射重点监测对象,“所有的商品,尤其是食品和水产品将成为监测的重点。”(宁波日报 记者金晓东 通讯员周燕华 林正耀 翁志平)


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编辑:何双印
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